Test recette: Le Kringle estonien!

 A l'ère de la mondialisation et de l'ouverture des frontières il y a des informations qui circulent plus vite qu'une voiture sur le périph'!

Et c'est le cas de cette brioche d'origine estonienne qui a fait le tour de la blogosphère en moins de temps qu'il ne faut pour expliquer que non, on n'a pas d'origines estoniennes!

De ce que j'ai pu comprendre, la recette a été popularisée par Iza (clic), puis s'est répandue ici, ici, là, là aussi et certainement sur des dizaines d'autres blog et dans des centaines de cuisines!

Et comme Ugzy est une victime de la société de consommation, il n'a pas résisté à l'envie d'essayer!
C'est à l'occasion du pot d'anniversaire au travail de Monsieur Pingouin que j'ai réalisé cette recette (3 fois!), et quel succès!

Je vous laisse découvrir la recette originale sur le blog d'Iza avec de belles photos de chaque étape!

J'ai reproduis la version du blog et fais deux variantes:

- Tout chocolat
Pour cette variante j'ai remplacé la cannelle par du cacao maigre (de l'ordre de 2 CàS) et j'ai rajouté (généreusement!) des pépites de chocolat noir.
A vrai dire je n'ai pas eu l'occasion de la goûter mais d'après les collègues de Monsieur Pingouin, c'était excellent!

- Caramel beurre salé
Dans cette version j'ai remplacé la cannelle par de la pâte de caramel beurre salé de Normandie et comme je suis à la fois normande et gourmande, j'ai ajouté des éclats de caramel beurre salé d'Isigny Ste Mère.
Pareil, pas eu l'occasion de goûter, et pareil il n'en n'est pas resté!

J'ai tout de même réussi à sauver une brioche à la cannelle qui j'ai amené à mes collègues et là encore les avis étaient unanimes... c'est une très bonne brioche dont l'aspect fait son petit effet qui a un goût et une texture particulière et très bonne, j'ai trouvé que c'était entre le pain et la brioche.

A noter que les temps de pose indiqués sur le site d'Iza doivent être respectés (ce que bien entendu je n'ai pas vraiment fait! ;-))

Les +: Temps de préparation assez court, temps de cuisson aussi; Très bel aspect visuel; déclinable à l'infini;
Les -: Temps de levage (normal pour une brioche ceci dit!); un peu sèche (excellent avec une boisson chaude).
Conclusion du test: A essayer absolument, cette brioche ravira les petits comme les grands, la garniture est modifiable à volonté, un très bon petit déjeuner d'hiver!

Test produit: Le Sushezi, appareil à Maki

Comment faire des makis quand on n'a pas de doigts? Je suis sûre que vous ne vous êtes jamais posé la question? Eh bien Ugzy oui!
Et la réponse est... le Sushezi! (en fait il faut quand même des doigts, hein!).
Bien sûr les puristes diront qu'utiliser une natte est très facile et rapide, et que ça fait moins de vaisselle... certes, mais essayez d'expliquer ça à un pingouin têtu vous! Et puis même après avoir pris un cours je suis pas persuadée que ça soit "très facile et rapide" (ah ce riz collant, s'il existait une recette miracle!).

Bref... le Sushezi, comment ça marche?
Le principe est ingénieux, il permet de former la garniture du maki et de le déposer très facilement sur la feuille de nori, c'est du semi automatique en quelque sorte!

 

Après avoir légèrement huilé la "seringue" (huile végétale ou de préférence de sésame) avant de faire le premier rouleau, on dépose son riz gluant (qui pour le coup n'a pas besoin d'être parfait!) dans la "seringue", on appuie avec le "piston" pour faire une rigole sur le riz afin de déposer les ingrédients.

Dans le cas présent saumon, avocat et St Morêt. On met ensuite le "piston" en place, on referme la "seringue" et on place le bouchon dessus. On va alors tourner le piston dans la seringue afin de presser le riz et les ingrédients et ainsi former un cylindre parfait de garniture.

Lorsque le "piston" a passé le pas de vis, on place l'extremité de l'appareil à hauteur d'une extremité de la feuille de nori et on appuie sur le "piston" pour déposer délicatement la garniture sur la feuille.

Ensuite on enroule la feuille autour de la garniture, on fait la jointure avec un peu d'eau froide, on réserve au réfrigérateur pendant au moins 10mn (quelques heures après c'est encore meilleur je trouve, les arômes se diffusent dans le riz et la texture de l'algue et du riz est excellente).
Pour couper toujours tremper la pointe d'un couteau à la lame très fine et très tranchante dans un verre d'eau froide.
Toujours essuyer la lame et la retremper entre chaque tranche.
Et voilà! La création d'un rouleau de maki prend environ 3mn, royal!

Ugzy s'est même transformé en maitre Sushi pour l'occasion!

Variante qui fonctionne tout aussi bien... les California rolls (et là qu'on me dise pas que c'est "très facile et rapide" de rouler les california roll avec du film étirable et une natte parce que là il faut Ze recette de riz collant miracle!)
Avec le Sushezi il suffit de pas avoir trop loupé son riz collant vinaigré et de déposer directement la garniture sur une assiette, ensuite on roule dans des graines de sésame (grillés ou parfumées) et on réserve au réfrigérateur (là attendre plusieurs heures prend tout son sens afin que le riz se tienne mieux lors de la dégustation).

Autre variante... former des boudins de pâte sablé (ici pour la congeler et tester une astuce de Martha Stewart!), ça marche tout aussi bien!

 

Les +: Hyper facile à réaliser dès le premier essai; donne un résultat constant; se démonte entièrement et passe très bien au lave-vaisselle, très hygiénique; utilisation polyvalente

Les -: Le coût (cependant c'est une très bonne qualité de plastique et les finitions sont impeccable, on sent que ça ne va pas casser). Cela permet également de faire des makis de qualité à un coût au moins 3 fois moins élevé qu'au restaurant; le diamètre est un peu gros (environ 5cm), du coup il faut découper de plus fines tranches au risque de s'étouffer avec!

Prix: 37€ ici (j'ai acheté sur ce site et en suis très contente, 35€ là)

Conclusion du test: Si vous aimez la cuisine japonaise, que vous ne pouvez survivre une semaine sans votre dose de makis et california rolls, (ce qui est mon cas!), alors c'est un très bon investissement! En revanche si c'est pour une utilisation occasionnelle c'est un investissement qui n'est pas forcément nécessaire.

Plus d'informations: Le site ici, la vidéo de démonstration là (Oui, vous obtiendrez le même résultat!)

Test recette: Cake aux fruits secs d'hiver (ou pas!)

Etant très passive sur la blogosphère (jusqu'à maintenant!), je me contentais de collectionner les recettes dans mon carnet (enfin mon doc Google) et de les tester à l'occasion, et de me dire... hum c'est bon!
Eh bien maintenant je vous le dis à vous aussi!
Donc l'autre jour, je me suis retrouvée dubitative devant un ballotin de citronettes et d'orangettes qui m'a très gentiment été offert. Le problème étant que je n'aime pas ça! Du moins pas mangé comme ça, bien trop de fruits confits pour moi!
Bref... que faire? (les donner? J'y ai pensé mais ils m'ont été offert à moi, on ne donne pas un cadeau! ;-))
Et là la petite patisserie d'Iza m'a sauvé le ballotin!

Petite recette toute simple mais excellente de cake aux fruits secs (pour le coup pas du tout!). Voici le lien vers la recette d'origine (clic), je vous livre ma variante:

- Ajouter 1 CaS d'eau de fleur d'oranger entre l'étape 4 et l'étape 5
- Remplacer les fruits secs par:

• 75g d'orangettes et citronnettes coupés en petits cubes

• 50g de noix de pécan (ou tout autre noix présente dans les placards!, leur présence est importante pour la texture je trouve)

• 25g de pépites de chocolat noir (oui, parce que l'enrobage des fruits confits c'est pas assez! ;-))

Continuer la recette comme décrit sur le site d'Iza, ça donne un résultat parfait qui, une fois de plus, a fait l'unanimité auprès de mes collègues (et de Monsieur Pingouin!)

Allez... la petite photo de ma version!